枣庄人美食在这里,快看你吃过哪些

　　吃货对美食的痴迷一点儿都不亚于追星，无论卖相是否好看、位置是否偏远，只要味道对了就一定要去吃吃看。从早到晚，从辣子鸡到菜煎饼，从馆子到路边摊，从西餐到中式……在枣庄，都能满足你挑剔的味蕾。

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用暖暖的早餐，开启一天的好胃口

早餐要吃好，说到枣庄的早餐，样式那是多种多样的，煎包、油饼、蒸包、鸡蛋饼、油条、菜煎饼、糁汤、辣汤、白粥.....各种食品随意搭配，一碗汤加些吃食，保准那你一上午精神倍棒！

糁汤

糁汤现为枣庄当地百姓的日常美味早餐，她历史悠久。《说苑.杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载；春秋名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。又传糁是古代西域人的早餐饮料，唐朝传入内地。乾隆下江南时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人遂叫此汤名为“啥”，即糁汤。

在枣庄糁汤可搭配馓子、包子、菜饼等多样食物、简直是百搭。早餐来上一碗糁汤再加上几个热腾腾的包子，保准你一上午精神倍爽。

辣汤

枣庄辣汤是一种风味独特的小吃早点，很受本地人民的喜爱，为滕州饮食业的“特产”。在枣庄一年四季都习惯喝这种辣汤，一般在早饭时合用，或泡馓子，或吃油条、包子，食用辣汤食味更佳。因辣汤需放胡椒，有一种香辣味的缘故而得名“辣汤”。辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。辣汤的制作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。具体做法是：将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来，直到l0个小时以后，把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。食用时再加醋及香油少许，喝来香辣可口。食用辣汤对人体健康有很多好处，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹。

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粥

如果您好清淡这口，白粥是不错的选择。用油条泡的白粥里,那味道......人们每每在晨练之后，总会去端起一碗“粥”，慢慢咂，细细品。熬好的“粥”一定要用特制的大粥缸来盛，这种“缸”就是用陶土做成的特大型陶罐，口和底都很小，肚子却极大，一缸能装一二百碗“粥”。缸的外表通常是用麦秸包裹，然后套上白色的布套，既美观又能保温，即便是在下雪的天，缸里的“粥”放上五六个钟头依然会是滚烫的。舀“粥”的勺子也是特制的，传统上是用较粗的竹竿截去一头，留个节做底，在侧面捆上根长长的手柄。大小以一勺一大碗为准。火候到家的“粥”并不是纯白色的，而是代有一点淡淡的黄，那色泽看着就诱人。“粥”的味道是极其浓郁的，醇香细腻，夹杂着豆香和米香的却是另一种别样醇正的清爽。一碗喝完，再看看手里的碗----干净净的，就像刚洗过一般。不沾碗的“粥”，那质量肯定是上成的了。“粥”的的原料是大豆和小米，营养自然是极丰富的。大豆富含易被机体吸收的优质蛋白及维生素、钙、磷、铁等，小米也富含人体所需的氨基酸及各种矿物质和维生素。此二者的联袂还有温胃暖胃的功效。嗜酒的年轻人总是把“粥”当成解酒的良药，醉了一夜的酒，早上一碗“粥”下肚顿觉心清气爽，通身舒畅了。

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午餐时间，必须吃点正宗的枣庄风味

午餐呢要吃饱，经过一上午忙碌的工作，肚皮是不是要抗议了呢？在枣庄午餐那一定要来点枣庄风味。辣子鸡、羊肉汤、老鳖靠河沿、四鼻鲤鱼、挎包火烧......说的小编的口水就要流出来了。清淡的、麻辣的总有一款适合你。

辣子鸡

枣庄的辣子鸡是鲜辣，用的辣椒是鲜红鲜火的朝天椒，个个尖而红透，话又说，辣子鸡要吃三天。第一天吃鸡肉，味道美又香辣，枣庄话--下饭，意思是不想吃饭的也能吃了。第二天吃土豆片，正宗的辣子鸡都会放土豆片，第三天就是吃冻冻（天冷了有）和辣椒，因为这时的辣椒已经凉透了，但吃进肚子里却是那么的火辣，因为是朝天椒！还有就是，正宗的枣庄大盘辣子鸡只放三种配饭，一是在辣子鸡的下面放面条，二是放烧饼片，三是放馒头片，这是有说法的，意思就是说不要--要饭了，留财气的意思。

羊肉汤

枣庄羊肉汤首先在选羊上很讲究，要选上等的山羊，在配料上也很有一套，据说烧羊肉汤都是在夜间，老板要偷偷的放入多味中药和数种调料，至于加的什么，那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。煮熟了，要分门别置。厨师的刀工也要最好，肉要切的均匀。选最好的羊肉浇入老汤，加上辣椒、芫荽等佐料，一碗满带浓香、乳白色的羊汤就上桌了。

老鳖靠河沿

船家也称地锅。最初，是船家为了省事，把饭和菜同锅做的一种方法，即锅中央炖汤菜，锅四周贴上面饼，菜饭同熟。因其饭菜同锅，饭中有菜，菜中有饭，味道特别好吃，逐渐流行开来，成为枣庄一道具有特色的地方名吃。据说，“老鳖靠河沿”这道菜与乾隆皇帝下江南有关。当年，乾隆帝下江南时路过微山湖，来不及备办膳食，便有老渔民献上此菜，乾隆帝吃后，觉得口味甚好，问此菜名，这菜原是湖中渔民的家常菜，并无名称，老渔民灵机一动，回称道“老鳖靠河沿”。随从官员忙附和说：闻听乾隆爷下江南，路经微山湖，连湖中千年老鳖也来岸边朝拜。乾隆皇帝闻言大悦。从此以后，这道菜就有了“老鳖靠河沿”的名字。菜中的“老鳖”不是真正的老鳖(甲鱼)，而是用面食贴制的锅饼。贴锅饼用的是芒子米碾成的面粉，现在做锅饼用的一般是豆面掺小麦面或玉米面，地锅里的菜肴不光有鱼，有的还扩展到牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。

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下午茶时间，小城里也有小情调

品一壶茶得在院子里的树下，才有禅意；喝一杯咖啡得坐在落地窗边，才有情调；吃一份小吃得找最犄角旮旯的小摊，才最小众。

下午，还该补些小食儿

下午茶也是非常重要滴，除了吃些茶点、蛋糕等，你还可以在周围找些小食吃一吃，既可以活动下僵硬的肌肉，还可以慰劳下吃货们的胃。在犄角旮旯的小摊上迎着和

煦的春风，来上一份小食......今天小编为大家推荐一个小食，那就是——蛙鱼。同陕西风味的“面鱼子”，蛙鱼因形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。蛙鱼食用时加

酱油、味精、芝麻油、辣椒酱、蒜泥，再加入榨菜、花生米，酸、咸、香、辣可口。用冷水冰，清凉爽口。

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一顿晚饭的时间，尝尽地道风味

晚饭要吃少，所以小吃是首要选择。对于吃货来说，并不需要多华丽的环境，吃得地道才最重要。

菜煎饼

枣庄菜煎饼原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制，用石磨或机器磨成面粉，摊糊烙制而成，并全部采用无公害蔬菜，不含任何防腐剂、添加剂和色素，既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜。在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，外酥里软，馅鲜饼香，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷。

黄花牛肉面

黄花牛肉面主要原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。主要工艺是：精选上等焙干黄花菜，用冷水浸泡六七个小时，手工洗净捋成把儿，用刀切成寸断，备用。精选本地成年黄牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米见方的肉丁，放到油锅里炒熟，加入佐料调味炖透。将黄牛大骨头洗净敲断放入冷水锅中文火炖煮15个小时，熬成牛奶样的高汤。将精切的黄花、精炒的牛肉，配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤，继续炖煮，至汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤。将精制面条在清水中煮熟，捞出装碗，盛出滚开的黄花牛肉汤，劈浇于面上，汤面各半，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，略一搅拌，直接食用。

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晚餐后的续摊，才是对美食的尊重

不吃夜宵的晚上不完整，找一家深夜食堂，路边摊也好，大排档也好。叫上三五好友“练地摊”。坐在一起畅饮畅聊。

柴火馄饨

在高楼、霓虹、喧嚣的裹挟下，一缕人间烟火缓缓飘来，挑拨着你寻烟而去。这一把烟火“劈里啪啦”烧出的，是一碗柴火馄饨。晶莹剔透的面皮裹着肉，在高汤里若隐若现，上面再撒上些虾皮和香菜，滴上几滴香油，香味扑鼻而来。一碗馄饨再加上几根炸串，和朋友一起吃吃喝喝，聊聊家常，品味小城悠闲时光。

撸串

从春天暖和了开始到秋天天冷，枣庄人最喜欢约上三五好友去夜市上“练地摊”。啤酒配上烤串，那叫一个经典。可比啤酒和炸鸡还够味。

不在枣庄放肆吃的一天是不完整的24小时，本地人对枣庄美食依然吃不够，外地朋友，你如果来了也需要好好儿吃上一天呢。美景带不走，美食总得吃个够。