枣庄信息港多出鲜活生动的报道记者从中国枣庄第二届辣子鸡美食文化节组委会获悉,为加强行业之间技术交流,进一步促进枣庄辣子鸡烹饪技术传承,引领辣子鸡品牌质量提升,检阅厨师队伍技术水平,提高餐饮行业人员技术,枣庄市将于9月18日举办中国枣庄第二届辣子鸡美食文化节大厨炒鸡争霸赛。
中国枣庄第二届辣子鸡美食文化节由中国饭店协会、山东省旅游发展委员会指导,枣庄市旅游和服务业发展委员会、市中区人民政府主办,枣庄市烹饪餐饮酒店商会承办,将于9月27日至28日在市中区举行。作为文化节中的一项“重头戏”,届时将有市中、滕州、峄城、山亭、台儿庄、薛城、高新区、技工学校组成七个代表队,参加大厨炒鸡争霸赛。
本次比赛的竞赛标准是,酒店大厨烹鸡比赛的竞赛内容按照国家职业标准《中式烹调师》高级工(国家职业资格三级)的要求为基础,比赛结束后当天核分出成绩。要求每位选手在120分钟内完成2款中式热菜的制作。规定品种中主料、辅料、餐具统一配备,以辣子鸡为主题现场制作枣庄辣子鸡,竞赛时间为60分钟;自选品种中主料、辅料、餐具自备,以鸡身上任一部位为主题制作招牌菜、创新菜一款。原材料需要现场加工,不准带成品和大量使用半成品,竞赛时间为60分钟。
枣庄信息港市民报道本次比赛将评出枣庄辣子鸡烹饪大赛金爵奖、银爵奖、优秀奖,由大赛组委会颁发奖牌和证书,并参加中国枣庄第二届辣子鸡美食文化节开幕式颁奖活动。