枣庄信息港zaozhuang6.com系列报道说到“吃”，中国人总有说不完的话题，必不可少的一日三餐，从祖国的南方到北方，东部到西部，老百姓总能变着花儿的做出一桌子不重样的美食。一块砧板、一套厨具、一方天地，举手投足间融汇了刀工、火候和翻炒等诸多技艺，最终伴着腾腾热气呈现出一桌色香味俱全的佳肴。
说到“吃”，枣庄人也不含糊，枣庄人会吃，也会做。从早点到夜宵，不论几点，你在枣庄总能找到满足你味蕾的那一款美食。
01白粥
时光中熬出的美味
在枣庄的早点摊上，几乎每家都会有这种白粥，尤其在冬天的早上，如果能喝上这样一口白粥，哪怕寒风再凛冽，一股暖流也会从心底涌出。
优质的大豆和小米，经过浸泡、磨浆等一系列工序后，按照一定的比例放入大号的铁锅中，再用小火慢慢的熬制。火候到家的“粥””的味道是极其浓郁的，醇香细腻，夹杂着豆香和米香，又有一种别样的醇正和清爽。胃不好的朋友如果能喝到这种白粥，那可真是有福了，因为大豆和小米的完美结合还有温胃暖胃的功效。对于爱喝酒的年轻人来说，“粥”也是解酒的良药，醉了一夜的酒，早上一碗“粥”下肚，顿觉心清气爽，通身舒畅了。
02辣子鸡
翻炒中迸发的激情
离乡的孩子最难忘的家乡味
没有研究，没有学习就没有发言权，最新枣庄舌尖上的美味，看一看你都吃过哪些？研究显示，对此带来的波澜。引发网友热烈讨论。外地人到了枣庄，不吃辣子鸡就和去了北京没有爬长城一样，相当于白来一回。
枣庄的辣子鸡独特之处就在于它所选用的鸡必须是地地道道的散养鸡，也就是吃虫子、青草、粮食长大，着急了能飞上大树的那种，最好是当年的夏天破卵的小鸡，一般中秋前后就可以当菜了。这种鸡，肉味鲜美，香嫩适口。辣椒必须用枣庄当地叫做望天猴的那种朝天椒，这种辣椒不像一般的辣椒灯笼一样挂在枝头，而因无一例外的朝天生长而得名，它皮簿、籽粒饱满密实，辣味十足，就连洗辣椒的手都会辣的疼痛。鸡肉块也不要大，大了则味道难以浸入，也不能太小，小了会多出许多碎骨，锅一定要烧热，油要适量，多了会嫌油腻，少了就缺乏香味，鸡肉一定要炒到微黄的颜色，再放辣椒，然后倒入醋和酱油，以倒入时锅里发出吱吱的响声火候最好，放盐要偏多一些，再适当炒一会，就可以享用了。如果放有土豆片一起炒，味道会更好。
03糖醋鱼
奇特的酸甜酥“四孔”
四孔鲤鱼算得上是微山湖特产的了。所谓四孔，是因为微山湖由于湖水环境特殊，这里的鲤鱼长着四个鼻孔，十分奇特。而对待这四孔鲤鱼，枣庄人最爱的一种做法就是制作糖醋鱼了。
将四孔鲤鱼清理干净后，放入油锅炸透至酥软，然后再在锅中倒入由多种佐料混合而成的秘制汤汁，熬好后浇盖到鱼上，一盘老少兼爱、外酥里嫩、酸甜可口的糖醋鱼就这样做好了。
04羊肉汤
肉与汤的完美演绎
在枣庄，“走，请你喝羊肉汤”绝对是一句请客必用语。也只有在枣庄，羊肉汤成为了一种独特的地域文化。
枣庄羊肉汤汤白，味鲜，无膻味，肉质鲜嫩，在选羊上很讲究，枣庄信息港zaozhuang6.com权威报道要选上等的山羊。在配料上也很有一套，在煮的火候上也要掌握的非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。煮熟了，要分门别类放置，选最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以装盘了。羊肉汤做的时候对厨师的刀工也有很高的要求，肉要切的非常薄，要均匀。
枣庄人还爱喝清汤。这清汤啊就是加了十几种中药和调料煮了好几个小时才烧好的，浓浓的，乳白色，像是新挤出的羊奶。之所以叫它为清汤，是因为在汤中不加盐、味精、酱油、醋等调料，清淡，爽口，味美，营养丰富。喝上一口，有荡气回肠之感，喝上一碗，使人一下子精神百倍，喝上两碗，滋阴壮阳，补气通血，再喝一碗可益寿延年。
05菜煎饼
平凡简易中的口齿留香
在枣庄，如果你想吃好、吃饱又吃得有营养，那就不得不提菜煎饼。菜煎饼作为老少兼宜的小吃，食用起来特别方便。当地人也幽默的称这种小吃为“鲁南热狗”。
菜煎饼做起来也非常有趣，它是在枣庄当地一种叫“鏊子”的工具上，摊上薄薄的面糊，待稍干后抹一层鸡蛋，熟后揭下备用，如此准备两张，然后摊入预先调制的各种你爱吃的青菜馅，盖上原来摊好的煎饼，煎热后翻几下，待菜煎饼呈金黄色状，用小铁铲将两边掀起往中间对折即可。做好的菜煎饼外酥内软，馅心鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，集多种味道和口感于一身，吃起来香喷喷，味美无比。
06黄花牛肉面
运河、古城、黄花，
景美食香人易醉
逛和吃永远是分不开的好伙伴。对于爱旅游的人来说，台儿庄古城近几年已经成为了他们放松心情的另一佳境。提到台儿庄，就不得不提黄花牛肉面了。
将5年以上的黄牛大骨头洗净敲断放入冷水锅中用文火炖煮15个小时，熬成如牛奶般的高汤，将精切的黄花、牛肉配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤，继续炖煮，至汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤。将精制面条在清水中煮熟，捞出装碗，盛出滚开的黄花牛肉汤，劈浇于面上，汤面各半，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，略一搅拌，直接食用。
07夜宵
深夜中的温暖慰藉
枣庄这座城市，安逸静谧又充满幸福感。枣庄人很少有灯红酒绿的夜生活，但假如在深夜，尤其是冬季，你加班后或者和朋友小聚后尚且意犹未尽的话，在枣庄街头你依旧可以寻觅到舌尖上的美味。
在冬季深夜的枣庄街头，你会看见一个个摊位升起暖暖的热气，三五成群的年轻人围坐在一起，吃着刚做好的炸串、喝着刚出锅的柴火馄饨和现冲的鸡蛋茶，聊着生活中遇到的那些开心事，也的确是人生一大乐事！
夏夜的枣庄，小吃就更多了，一个挨一个的烧烤摊儿，枣庄信息港zaozhuang6.com率先报道配合着制作者的热情吆喝声，撸着串，喝着啤酒，也给那炎热的天气里注入了一丝清凉。
最近，一篇名为枣庄舌尖上的美味，看一看你都吃过哪些？帖子在网上火了，受到用户越来越多的关注。一座城，因发展而兴旺，因美食而眷恋。翻炒中呈现的不仅仅是感情的升温，更包含着浓浓的文化传承和底蕴。如果您来到枣庄，我希望您能放慢脚步，好好地享受这座城市的静谧、好好地欣赏这座城市的风景、好好地品尝这座城市的美食。我更加希望，多年后，当提起枣庄的时候，当回忆枣庄的时候，您能回味起那些柴米油盐酱醋茶触碰您舌尖时的感动，荡起您心中的那份柔软。
